凭一锅黄焖羊肉就敢称霸弥勒九号路，秘方来自乡镇里20年的羊肉老师傅
（文末有福利）
如果你问我，在弥勒什么美食是必吃的，也许不能立刻给你答案。但如果你问我弥勒西二有啥美食，那“黄焖羊肉”绝对是必吃的！
“羊汤锅”可以说是弥勒的美食名片之一，在弥勒，大大小小的羊肉馆也不少，但要说味道更为地道的，很多人更认可西二乡镇上的。
（来源网络：弥勒西二）
西二位于弥勒西北部，是三镇里（西一、西二、西三）距离弥勒城区最远的乡镇。在这里，黑山羊是当地的一个“特产”。
或许是因为远离城市，独特的气候加上更加原始自然的环境使得这里的山羊品质更为出色，这也使得西二的羊汤锅在味道上更加鲜美、纯正。
同样在西二镇上，大大小小的羊肉馆有很多，上面这一家「红明羊肉馆」是当地乃至在弥勒市区也很有名气的一家，每逢周末、节假日，很多人都会从城里开车去吃。他家的招牌就是“黄焖羊肉”。
这家店的老板做的“黄焖羊肉”是一绝，一做就做了20多年。相比弥勒很多的羊肉馆可以说是“独一无二”，吃过一次就难以忘怀。
这位看起来非常绅士的大叔就是「红明羊肉馆」的忠实粉丝，早在5、6年前，他就每周都要开车去吃一次“黄焖羊肉”，后来去的次数多了，和老板也就相熟了。再后来，他直接拜了老板为师，跟他学做这道美味...
大叔学成之后，回来弥勒开了这家「羊洋德亿羊肉馆」，就在九号路三期的自建房商铺。
二十老师傅亲传做法
（一）优质黑山羊
首先，原料选用的是西二当地村民放养黑山羊，羊肋排更加适合用来制作黄焖羊肉。
砍成块状后，洗去血水，再放进锅里用水焯煮一道，去除掉油腥沫子。
冷藏的羊油切碎
下锅炼制
制作”黄焖羊肉“的关键还要在于使用羊本油作为底油炒制，切碎的羊油直接下锅炼制。
随着锅里发出噼里啪啦的碰撞声，羊油块渐渐收缩，从固体变成液体，颜色也变得金黄透亮，散发出扑鼻的香气。
（二）朴素传统的手法
一直忘不了，《舌尖上的中国》里的那句：高端的食材往往采用朴素的烹饪方式。他家的黄焖羊肉与弥勒其他羊肉馆相比起来，在做法上绝对够朴素。
锅里只放入八角、干辣子、姜、冰糖等最基本的调料，炒出味来后直接倒入焯好，沥干水份的羊肉，开始炒制。
过程中没有加入任何酱料、酱油，金黄的颜色完全是通过冰糖炒化后上的色，最后撒上一把盐，再炒制一番，头道工序就算完成了。
最后，再放入高压锅中，加水焖煮半个小时左右，使得羊肉更加入味、酥软。
一揭开锅，瞬间肉香四溢，随便捞起一勺子肉，包裹着金黄浓郁的汤汁，显得十分诱人。（ps:每锅黄焖羊肉都是现点现做的，为了避免等待，最好提前半小时预定哦）
"西二"地道黄焖羊肉
吃法上和其他的羊肉馆都一样，都是一锅肉，再配上几个小菜。先吃肉，然后下小菜涮着吃。
在我吃过的黄焖羊肉里，他家的口味是最“清淡”的，相比其他家的那种红油重口，这种纯纯的黄焖味道，无论是老人小孩，都能够接受。
羊肉焖得耙烂，像这种带皮、肥瘦相间的，口感层次非常丰富。肉质酥软，包含汤汁，肉皮Q弹软糯，细细品味一番，无比醇香回味。
黄焖羊肉的汤汁也很鲜美，因为没有加入过多的调料，能够很好地保留住羊肉本身的鲜美。
因为后面要涮菜，为了锁住味道，所以汤底上浮着很多羊油。喝汤的时候，最好是晃一晃在舀，这样不显得油腻，汤味十分香甜，让人忍不住连喝三碗不为过。
浇入黄焖汤
搅拌均匀
口味清淡的人，直接从锅里夹着吃就足够了。对于重口味的人，也可以整上一碗羊汤锅标配蘸水，清新的薄荷和葱花加上干辣子、花椒面等，最后浇上羊汤，麻辣爽口，也不会掩盖羊肉的鲜美。
当然，他家也有清汤的。做法和吃法就和大部分的羊肉馆差不多了。都是每天清早起来熬煮的羊肉鲜嫩香甜。
吃清汤，弥勒人更喜欢整上一碗米线，大片的羊肉加上薄荷葱花，再浇上热气腾腾的羊汤，瞬间就将冬天的寒冷驱散了。
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-以上活动解释权归商家所有-
羊洋德亿羊肉馆
地址：弥勒九号路三期26号(五星量贩超市斜对面）
联系电话：13887324280；13529954545
营业时间：早7点—晚9点
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